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Kürbissuppe mit roten Linsen (vegan)

  • Autorenbild: Gastbeitrag
    Gastbeitrag
  • 16. Jan. 2021
  • 1 Min. Lesezeit

Auf Instagram und Facebook haben wir euch aufgefordert, uns eure kreativen Arbeiten aus der Quarantäne zu schicken. Gastautorin Livia Kirmser verrät dir nun eines ihrer Lieblingsrezepte: Kürbissuppe mit roten Linsen. Am liebsten experimentiert Livia mit verschiedensten Zutaten und kreiert dabei eigene Gerichte. Diese veröffentlicht sie auch auf ihrem eigenen Foodaccount @zimtueberalles auf Instagram.


Kürbissuppe mit roten Linsen (vegan) 8 Portionen


© Livia Kirmser

Das brauchst du:


- 800g Kürbis (hier verwendet: Butternuss)

- 200g rote Linsen

- 1 L Gemüsebouillon

- 1/2 EL Pfeffer

- 1/2 TL Knoblauchpulver

- 1/2 TL Paprikapulver mild

- 1/2 TL Paprikapulver scharf


© Livia Kirmser

Schritt 1:

Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Danach gibst du die Würfel in einen grossen, möglichst hohen Topf.


Schritt 2:


Wasche die Linsen unter fliessendem Wasser und gib sie zum Kürbis in den Topf.


Schritt 3:


Giesse nun die Bouillon hinzu, koche das Ganze auf und lass die Suppe auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind.





© Livia Kirmser

Schritt 4:


Gib die verschiedenen Gewürze hinzu und püriere die Suppe mit einem Handmixer. Alternativ kann die Suppe auch in einem Foodprocessor püriert werden, wenn du keinen Handmixer hast.


Schritt 5:


Bei Bedarf kannst du die Suppe nachwürzen und mit mehr Wasser/Bouillon verdünnen, bis sie deine gewünschte Konsistenz erreicht.



Und: En guete!


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