Auf Instagram und Facebook haben wir euch aufgefordert, uns eure kreativen Arbeiten aus der Quarantäne zu schicken. Gastautorin Livia Kirmser verrät dir nun eines ihrer Lieblingsrezepte: Kürbissuppe mit roten Linsen. Am liebsten experimentiert Livia mit verschiedensten Zutaten und kreiert dabei eigene Gerichte. Diese veröffentlicht sie auch auf ihrem eigenen Foodaccount @zimtueberalles auf Instagram.
Kürbissuppe mit roten Linsen (vegan) 8 Portionen
Das brauchst du:
- 800g Kürbis (hier verwendet: Butternuss)
- 200g rote Linsen
- 1 L Gemüsebouillon
- 1/2 EL Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver mild
- 1/2 TL Paprikapulver scharf
Schritt 1:
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Danach gibst du die Würfel in einen grossen, möglichst hohen Topf.
Schritt 2:
Wasche die Linsen unter fliessendem Wasser und gib sie zum Kürbis in den Topf.
Schritt 3:
Giesse nun die Bouillon hinzu, koche das Ganze auf und lass die Suppe auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind.
Schritt 4:
Gib die verschiedenen Gewürze hinzu und püriere die Suppe mit einem Handmixer. Alternativ kann die Suppe auch in einem Foodprocessor püriert werden, wenn du keinen Handmixer hast.
Schritt 5:
Bei Bedarf kannst du die Suppe nachwürzen und mit mehr Wasser/Bouillon verdünnen, bis sie deine gewünschte Konsistenz erreicht.
Und: En guete!
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